sistem Integumen

Pendahuluan

  Suatu penutup tubuh melindungi dan memisahkan tubuh dari dunia luar. Penutup tubuh kebanyakan vertebrata terdiri atas epitel berlapis banyak di atas jaringan ikat yang padat.

  Pada sejumlah hewan, penutup tubuh mempunyai fungsi pengatur, dan pertukaran gas, ion serta air berlangsung melaluinya.

  Penutup tubuh juga mengandung banyak sel-sel reseptor yang membantu hewan tersebut mengetahui perubahan-perubahan di lingkungan luar.

 Sistem Integumen 

  -Penutup tubuh

 -  Penunjang tubuh

  -  Gerakan tubuh      

Warna kulit 

  Pigmen di dalam kulit, banyaknya pembuluh darah  dan pada beberapa hewan adanya granula refraktif atau striasi permukaan berinteraksi untuk menghasilkan warna-warna yang kemilau.

Cumi-cumi, udang, ketam dan vertebrata tingkat rendah seperti katak, kadang-kadang mempunyai jenis pigmen yang terdapat dalam sel-sel bintang yang disebut kromatofor.

  Perubahan-perubahan dalam warna dasar disebabkan oleh perpindahan pigmen di dalam sel-sel ini.

Kerangka

 Kebanyakan hewan mempunyai kerangka di dalam atau di luar tubuh yang memelihara bentuk tubuh dan menyangganya.

  Selain fungsi penunjang, kerangka juga untuk fungsi perlindungan, juga dapat menimbun kalsium, fosfor dan mineral penting lain,merupakan tempat pembuatan sel darah dan meneruskan daya dari otot ke tempat yang diperlukan.

                Biasanya terbentuk dari kalsium senyawa mineral lain yang seringkali terikat pada serat-serat               protein, kadang-kadan kitin dan bahan lain terdapat juga dalam tulang

Eksoskeleton vs endoskeleton

Pada sebagian besar avertebrata bahan-bahan yang keras dikeluarkan di bagian luar tubuh oleh integumen di bawahnya, karena itu terbentuk eksoskeleton.

  Sebaliknya vertebrata (dan beberapa avertebrata) mempunyai endoskeleton yang terletak di dalam tubuh.

Tetapi tidak semua kerangka terdiri atas zat keras, suatu hidroskeleton yang cair dalam rongga tubuh, pembuluh darah dalam rongga tubuh lain dapat memberikan penunjang atau gerakan.

Phylum Platyhelminthes

                                         

Platyhelminthes 

•  Platy  = pipih

• Helmins = cacing      

Ciri – ciri umum

• Habitat

           Hidup bebas pada air tawar, air laut, dan didarat pada tempat yang lembab
           Hidup parasit

•  Bentuk tubuhnya    bersifat tripoblastik

           - eksoderm
           - mesoderm
           - endoderm

•       multiseluler
• lapisan tubuhnya berupa kutikula dan berbulu getar ( cilia )

Struktur tubuh dan Fisiologi tubuh

      1. Tripoblastik
      2. memiliki alat gerak ( cilia )
      3. alat penghisap
          - sucken
          - skoleks
      4. Sistem penceranaan
          dari faring, makanan diteruskan ke faring kemudian di proses dalam usus, untuk pengeluarannya     karena    tidak memiliki anus makanan dikeluarkan melalui kulit
      5. sistem pernapasan
           belum memiliki respirasi khusus
      6. sistem ekskresi
           berupa sel - sel api ( flame cell)


      7. sistem saraf/koordinasi
          Saraf tangga tali yang terdiri otak yang tidak kompleks yang berfungsi mengatur mekanisme makanan, ekskresi, sistem gerak, dan pernapasan
      8. sistem Reproduksi

• seksual merupakan hemaprodit, dengan menghasilkan sel sperma dan ovum sendiri sehingga terjadi pembuahan
• a seksual dengan fragmentasi

 klasifikasi platyhelminthes


 terdapat 3 kelas
 1. Tubellaria contohnya planaria
 2. Tremotoda contohnya Faseiola hepatica
 3. Cestocla contohnya Taenia saginate dan tenia satium


 

         

Resep Serba Ayam

Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM UDANG ASAM MANIS
BAHAN: 1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu 1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis 1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya
SAUS: 250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT:
1.
Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.
2.
Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
3.
Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
4.
Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
Ayam Panggang Pedas
Bahan : 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun pandan 10 sdm kecap manis 5 sdm minyak goreng Tumbuk kasar : 350 gram cabai hijau besar 15 buah cabai rawit hijau 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 2 sdt air jeruk limau
Cara membuat ; 1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk : 6 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
Asam-asam Pepes Ayam
Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng 3 sdm minyak goreng 5 cabai merah besar, iris 3 cabai hijau besar, iris 8 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 8 buah belimbing sayur 1 buah tomat, iris 5 lembar daun salam, iris 6 lembar daun jeruk, iris 200 ml santan dari 1 butir kelapa 2 butirtelur, kocok lepas 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk 3 sdm kecap manis 16 cabai rawit merah
pelangkap : daun pisang dan lidi penyemat
Cara membuat :
1.
Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
2.
Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.
3.
Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
4.
Kukus selama 20 menit, angkat.
Untuk : 8 bungkus
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
Ayam Bungkus Saus Kecap
BAHAN: 2 dada ayam tanpa tulang 100 gr daging ayam, haluskan 100 gr udang cincang 1 siung bawang putih, cincang, tumis 1 kuning telur 2 sdm tepung sagu 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 putih telur 100 gr tepung roti Saus: 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, memarkan 4 sdm kecap manis 1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna 1 sdt kecap inggris 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 50 ml air 3 sdm kacang polong
CARA MEMBUAT:
1.
Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.
2.
Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian.
3.
Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.
4.
Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.
5.
Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan.
6.
Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat.
7.
Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk: 4 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM GORENG GURIH
BAHAN: 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun salam 1 liter air Haluskan: 10 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 2 sdm ketumbar, sangrai 1 sdm garam Bumbu gurih: 20 gr tepung sagu 1 sdt baking powder Minyak goreng secukupnya Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah tang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.
CARA MEMBUAT:
1.
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
2.
Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.
3.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.
4.
Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM BAKAR KECAP
Bahan : 1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm jahe 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng Haluskan: 3 cabai merah besar 6 cabai rawit merah 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 1 sdt garam Olesan: 2 sdm margarin, lumerkan 7 sdm kecap manis
Cara membuat :
1.
Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2.
Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.
3.
Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
4.
Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM PANGGANG BUMBU GURIH
Bahan : 1 ekor ayam, potong 24 bagian 8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 500 gram kentang kecil, kukus, kupas 2 batang wortel, kupas, potong menurut selera 150 gram jamur kancing belah dua 100 gram kacang polong 1/2 buah nenas potong bentuk kipas 3 sdm minyak zaitun 1 buah bawang Bombay, iris 250 ml krim kental 150 gram keju cheddar, parut 5 butir telur, kocok lepas Taburan : peterseli atau seledri cincang
Cara membuat :
1.
Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.
2.
Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3.
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.
4.
Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.
5.
Panggang dalam oven selama 30 menit.
6.
Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM SUWIR PEDES
Bahan : 2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa, sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang
Cara membuat :
1.
Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.
2.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat.
3.
Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.
Untuk : 8 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM GORENG
Bahan : 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian 2 batang serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 3 lembar daun salam 1 sdm gula merah sisir 2 sdm air asem jawa 1 biji pala memarkan 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa Minyak untuk menggoreng sucukupnya Haluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm jintan sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit baker 1 cm jahe
Cara membuat :
1.
Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.
2.
Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan.
3.
Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.
4.
Sajikan bersama nasi uduk.
Untuk : 4 orang
Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM INGKUNG BUMBU PEDAS
BAHAN :
1 ekor ayam utuh 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 batang daun bawang dan 2 batang seledri 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm jahe, memarkan 50 gram gula merah, sisir 2 sdm air asam jawa 750 ml santan dari 2 butir kelapa 2 sdm minyak goreng haluskan : 15 cabai merah besar 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit, panggang
CARA MEMBUAT :
1.
Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2.
Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam.
3.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe, hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat.
4.
Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat.
5.
Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.
Untuk : 6 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM MASAK BUMBU BAWANG
BAHAN : 1 ekor ayam potong 8 bagian 500 ml susu cair 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Saus : 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong Rendaman : 8 butir bawang merah haluskan 3 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdm kecap asin beraroma Taburan : peterseli cincang Pelengkap : setup kentang kecil, wortel dan kapri
CARA MEMBUAT :
1.
Rendaman: campur bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula pasir dan kecap asin beraroma, aduk rata.
2.
Ayam cuci bersih, tiriskan, lumuri dengan bumbu rendaman dan diamkan selama 15 menit, kemudian panggang hingga kecoklatan, angkat.
3.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay, masukkan ayam dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan kayu manis, daun salam dan susu aduk rata.
4.
Masak hingga ayam lunak, angkat.
5.
Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan setup sayuran.
Untuk : 4 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM REBUS JAMUR
BAHAN : 1 ekor ayam potong 16 bagian 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 5 cm jahe memarkan 5 siung bawang putih memarkan 10 jamur shitake segar 2 batang daun bawang 1 liter air 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk Taburan : daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1
Siapkan panci tekan, panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam daun bawang, air, garam dan merica.
2
Masak dengan api besar selama 7 menit, matikan apinya dan diamkan janga dibuka selama 20 menit.
3
Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.
Untuk : 4 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM ITAM
BAHAN : 1 ekor ayam muda potong 16 bagian 100 gram buncis iris 2 lembar daun salam 2 batang serai memarkan 2 lembar daun jeruk CARA MEMBUAT : 2 cm jahe memarkan 500 ml 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm air asam jawa 1 batang daun bawang iris 2 batang seledri iris 3 sdm minyak goreng Haluskan : 10 butir bawang merah 8 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit bakar 15 biji kluwak Taburan : irisan daun bawang dan seledri
1
Kluwak pilih yang tidak pahit dan rendam dalam air panas selama 15 menit.
2
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, jahe dan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3
Masukkan air, garam, merica, gula dan air asam jawa, masak hingga kuah mengering dan ayam lunak, tambahkan daun bawang dan seledri masak sebentar, aduk rata, angkat.
4
Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM GULUNG ANEKA RASA
Bahan : 1 Kg Chicken Feet, Boneless 200 gr Prawn 10 gr Bawang putih 100 gr Kemangi Fresh 100 gr Carrot julliene 50 gr Chilli Julliene Oil For Frying 15 lb Lumpia Skin 10 gr Salt & pepper
Fruit Salad 500 gr Manggo arum manis 500 gr honey dew 200 gr Jambu Biji Merah
Dressing sauses Sause Kemangi
Garnish Egg Noodle
Methode :
1.
Clean the Chicken Feet Boneless & choped mixed with choped of prawn. Sauce the choped of garlic add chicken meat & prawn add jullienne of Carrot & red chelli seasoning with salt, pepper, trough sauce up to cooked and just add slice of fresh kemangi at the last. Roll with lumpia skin & fry in the deep fat fryer.
2.
Pelled the mango & honey dew and clean it. Cut in to dice or parisian. Mixed with kemangi Sauce.
3.
Fried egg noodle into the ring for basket. Put the fruit salads in the basket & served the fried lumpia with kemangi sauce.
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM LAPIS KACANG NYIUR MELAMBAI
INGREDIENTS :
1 kg Chicken feet boneless 200 gr Mushroom slice 50 gr grated young coconut 20 gr Hot chili 20 gr red chilli julliene 200 gr red tomato julienne 100 gr kemangi leaves pepes sauce 10 gr salt & pepper
Side Dish : 400 gr red bean clean & cooked 100 gr Sweet corn 200 gr grated young coconut 50 gr hot chili 100 gr gallingale chopped 50 gr Lemon grass crush 20 gr Garlic, chopped 50 gr shallot chopped 3 pcs egg beaten 10 gr salt & pepper Vegetable 200 gr Spinach blanch 150 gr beansprout blanch 200 gr carrot julliene blanch 500 gr red chilli julliene blanch 200 gr kenikir fresh Sauce Red tomato sauce Coconut milk sauce Kemangi pesto Pecel sauce Methode :
1.
Clean the Chicken feet and boneless finally choped add dice of mushroom, hot chilli, chilli red, red tomato & fresh of Kemangi. Mixed well with pepes sauce. Seasoning with salt & pepper & steam for 20 minutes.
2.
Mixed well all ingredient cooked of red bean, sweet corn, grated of young coconut, hot chilli, chopped gallinggale, garlic, shallot, lemon, grass & egg beaten, seasoning with salt & pepper. Lay in the ring and steam for 20 minutes
3.
Blanch all of the vegetables and mixed with pecel sauce.
4.
Lay in the ring, pepes of the chicken feet , red bean & vegeteables ( pecel) On Served with : tomato sauce, Coconut milk sauce & kemangi pesto
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM MASAK JAMUR
BAHAN : 2 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih memarkan 2 cm jahe memarkan 8 paha ayam, tanpa tulang, potong dadu 2 lembar daging asap, iris 2 batang serai, ambil bagian putihnya iris serong 5 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 150 ml air 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdm tepung maizena/sagu larutkan dengan sedikit air 150 gram jamur kancing segar 150 gram jamur shitake segar 2 batang wortel, potong menurut selera 2 batang daun bawang, potong-potong 2 cabai merah besar, iris serong Taburan : daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam, dan daging asap, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan serai, kecap manis, saus tiram, air, garam dan merica bubuk aduk rata.
2
Masukkan jamur kancing, jamur shitake dan wortel, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah, aduk rata, angkat.
3
Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar, angkat.
Untuk : 4 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM BUMBU REMPAH
BAHAN : 2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagian Bumbu rempah : 1/2 sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt jintan bubuk 50 gram pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 ml air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap : nasi putih, jagune rebus, tomat dan daun selada
CARA MEMBUAT :
1
Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano, kayu manis, cabai bubuk, garam, merica dan jintan pasta tomat dan saus tomat, aduk rata, tambahkan air, aduk rata.
2
Lumuri ayam dengan bumbu dan daimkan selama 15 menit.
Panaskan margrine, goreng ayam hingga matang, masukkan bumbu rempah, masak sebentar, angkat.
3
Siapkan pinggan tata nasi, jagung rebus, tomat, daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang.
Untuk : 4 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM ISI PANGGANG
BAHAN : 8 daging paha ayam, buang tulang dan kulit 4 lembar daging asap 2 batang wortel 8 batang buncis 1 buah paprika merah CARA MEMBUAT :2 sdm mentega 3 siung bawang putih cincang 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk 25 gram keju cheddar, parut
1
Daging paha ayam, memarkan hingga melebar.
2
Wortel, buncis dan paprika potong sesuai ukuran daging bila digulung.
3
Campur mentega dengan bawang putih, garam, merica dan keju parut, aduk rata.
4
Ambil selembar daging, bentangkan taruh daging asap, olesi dengan mentega, bawang, tata buncis, wortel dan paprika, gulung dan rekatkan dengan lidi agar tidak lepas. Tata di pinggan tahan panas dan panggang dalam oven panas hingga kecoklatan, angkat, kuah jus daging ayam, sisihkan untuk tambahan saus.
5
Saus : panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan jus daging ayam, krim kental, susu cair, garam dan merica bubuk, didihkan, angkat.
6
Siapkan pinggan tata ayam, setup sayuran dan kentang goreng, tuangkan sausnya. Sajikan hangat.
Saus : 2 sdm mentega 1 buah bawang Bombay 50 ml krim kental 100 ml susu cair 1/4 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk Pelengkap : setup sayuran dan kentang goreng
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM BUMBU KEMANGI
BAHAN : 1 ekor ayam, potong 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 5 cm jahe iris dan memarkan 3 lembar daun pandan, potong-potong 500 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa 1 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 3 sdm minyak goreng Haluskan: 6 cabai merah besar 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 butir kemiri 5 cm kunyit 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Taburan: 2 ikat kemangi dan 12 cabai rawit merah
CARA MEMBUAT :
1
Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan daun pandan, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan.
3
Masak hingga ayam lunak, kuah menyusut dan kelihatan berminyak, tambahkan, kemangi dan cabai rawit merah, masak sebentar, angkat.
Untuk : 6 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM CABE KACANG METE
BAHAN : 2 daging dada ayam minyak untuk menggoreng secukupnya 3 siung bawang putih, memarkan 1 buah bawang Bombay, iris 2 cm jahe memarkan 1 sdm saus tiram 5 sdm kecap manis 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 100 ml air 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 1 batang wortel potong menurut selera 100 gram kapri manis 6 buah cabai kering, potong-potong 1 batang daun bawang, potong-potong 50 gram kacang mete goreng
CARA MEMBUAT :
1
Ayam potong dadu, cuci bersih, tiriskan dan goreng hingga setengah matang.
2
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan air, didihkan.
3
Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan wortel, kapri, cabai kering dan daun bawang, masak hingga sayuran matang, tambahkan kacang mete, aduk rata, angkat. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM BAKAR BUMBU MINANG DAN SAYUR TALES KAPAU
BAHAN : Ayam dada 120 gr Bawang merah 50 gr Bawang putih 30 gr Cabe merah 50 gr Kunyit 30 gr Kemiri 10 gr Ketumbar 7 gr Jinten 7 gr Cengkeh 2 pc Pala 1 pc Kayu manis 1 gr Daun jeruk 2 lb Daun kunyit 1 lb Jahe 10 gr Srei 2 bt Daun salam 1 lb Santan 5 ml Gula pasir 2 gr Garam 3 gr Marica putih 2 gr
CARA MASAK :
1.
Semua bahan dihaluskan kecuali daun jeruk, daun kunyit.
2.
Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan ayam diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste rasanya.
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
AYAM MANIS GURIH
Bahan : 1 ekor ayam, potong 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak untuk menggoreng
Tumisan : 1 buah bawang bombay 3 sdm saus tiram 6 sdm kecap Bango 1 sdm saus tomat 50 ml air 2 cabai merah besar, iris 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 batang daun bawang, potong-potong 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Taburan : daun ketumbar
Cara membuat :
1.
Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai setengah matang lalu angkat.
2.
Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang bombay hingga layu, kemudian masukkan ayam, saus tiram, kecap manis Bango, saus tomat dan air lalu masak hingga bumbu merata.
3.
Masukkan cabai merah, jamur kancing, garam, merica dan daun bawang, aduk hingga rata, kemudian kentalkan dengan larutan maizena, masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat dan taburi dengan daun ketumbar.
Untuk : 6 orang
Resep Serba Ayam
Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar
CHICKEN SNITZEL
Bahan : 2 daging dada ayam tanpa tulang 1 bungkus (80 gram) Royco tepung bumbu serbaguna rasa pedas minyak untuk menggoreng, secukupnya
Setup sayuran : 1 sdm margarin 300 gram kentang kecil (rendang), kukus matang, kupas 2 batang wortel, potong menurut selera 200 gram buncis, rebus matang 1 sdt gula pasir ¼ sdt garam
Pelengkap : daun selada, tomat, saus tomat, saus sambal atau mayonaise
Cara membuat :
1.
Daging dada ayam potong dua bagian, memarkan hingga pipih.
2.
Celupan : 3 sdm Royco tepung bumbu dengan 50 ml air, aduk rata. Celupkan daging kedalam adonan dan lumuri dengan sisa tepung, hingga tertutup seluruh daging
3.
Setup sayuran : panaskan margarin, masukkan kentang, wortel dan buncis, aduk rata, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4.
Panaskan minyak goreng, goreng daging hingga matang kecoklatan, angkat.
5.
Sajikan hangat hias dengan daun selada, tomat, lengkapi dengan saus tomat, saus sambal dan mayonaise.
Untuk : 4 orang

REMAJA, GAYA, SELERA

Dalam ilmu-ilmu sosial, studi atas remaja pertama kali dilakukan oleh sosiolog Talcott Parsons pada awal 1940-an. Berbeda dengan anggapan umum bahwa remaja adalah kategori yang bersifat alamiah dan dibatasi secara biologis oleh usia, menurut Parsons remaja adalah sebuah sebuah konstruksi sosial yang terus-menerus berubah sesuai dengan waktu dan tempat (Barker 2000).
Para pemikir cultural studies juga berpendapat bahwa konsep remaja bukanlah sebuah kategori biologis yang bermakna universal dan tetap. Remaja, sebagai usia dan sebagai masa transisi, tidak mempunyai karakteristik-karakteristik umum. Karena itu pertanyaan-pertanyaan yang akan selalu muncul adalah: secara biologis, kapan masa remaja dimulai dan berakhir? Apakah semua orang yang berumur 17 tahun sama secara biologis dan secara kultural? Kenapa remaja di Jakarta, Singapura, dan London tampak berbeda? dsb.
Remaja adalah sebuah konsep yang bersifat ambigu. Kadang bersifat legal dan kadang tidak. Di Indonesia misalnya, ukuran kapan seseorang boleh mulai melakukan hubungan seks, ukuran kapan seseorang boleh menikah, dan ukuran kapan seseorang boleh berpartisipasi dalam Pemilihan Umum sangatlah berbeda. Dalam studinya tentang batas-batas kedewasaan di Inggris, A. James (1986) mengatakan bahwa batas usia fisik telah diperluas sebagai batas definisi dan batas kontrol sosial.
Sementara bagi Grossberg (1992) yang menjadi persoalan adalah bagaimana kategori remaja yang ambigu itu diartikulasikan dalam wacana-wacana lain, misalnya musik, gaya, kekuasaan, harapan, masa depan dsb. Jika orang-orang dewasa melihat masa remaja sebagai masa transisi, menurut Grossberg remaja justru menganggap posisi ini sebagai sebuah keistimewaan dimana mereka mengalami sebuah perasaan yang berbeda, termasuk di dalamnya hak untuk menolak melakukan rutinitas keseharian yang dianggap membosankan.
Hampir sama dengan pendapat itu, Dick Hebdige dalam Hiding in the Light (1988) menyatakan bahwa remaja telah dikonstruksikan dalam wacana “masalah” dan “kesenangan” (remaja sebagai pembuat masalah dan remaja yang hanya gemar bersenang-senang). Misalnya, dalam kelompok pendukung sepakbola dan geng-geng, remaja selalu diasosiasikan dengan kejahatan dan kerusuhan. Di pihak lain, remaja juga direpresentasikan sebagai masa penuh kesenangan, dimana orang bisa bergaya dan menikmati banyak aktivitas waktu luang. Remaja sebagai Subkultur
Secara khusus, dalam studinya tentang remaja, cultural studies membuat sebuah konsep analisis tentang subkultur. Kata kultur dalam subkultur menunjuk pada “keseluruhan cara hidup” atau “sebuah peta makna” yang memungkinkan dunia bisa dimengerti oleh anggota-anggotanya. Kata sub mengkonotasikan kekhususan dan perbedaan dari kebudayaan yang dominan atau mainstream. Thornton mengatakan bahwa subkultur bisa juga dilihat sebagai sebuah ruang dimana “kebudayaan yang menyimpang” menegosiasikan kembali posisinya atau justru merebut dan memenangkan ruang itu (Barker 2000). Buku yang sering disebut sebagai pondasi bagi studi remaja sebagai subkultur yang dikaitkan dengan musik, gaya, dan fesyen adalah kumpulan karya anggota Centre for Contemporary Cultural Studies (CCCS) di Birmingham, Resistance Through Rituals: Youth Subcultures in Post-War Britain (Ed. Stuart Hall dan Tony Jefferson 1976). Tema besar karya ini adalah subkultur remaja yang dilihat sebagai stilisasi bentuk perlawanan terhadap kebudayaan hegemonis.
Dalam “Subculture, Cultures and Class” (Clarke et al.), ditunjukkan bahwa remaja terbentuk dalam suatu artikulasi ganda, yaitu dalam perlawanannya dengan kebudayaan orang tua dan sekaligus dalam perlawanannya dengan kebudayaan dominan. Ritual-ritual seperti fesyen, musik, atau bahasa, dilihat sebagai usaha untuk memenangkan ruang kultural dalam melawan kebudayaan dominan dan kebudayaan orang tua. Sementara dalam “Style” (Clarke) salah satu konsep penting yang muncul adalah brikolase (diadopsi dari antropolog Levi-Strauss). Konsep brikolase dipakai untuk menjelaskan rekontekstualisasi objek-objek untuk mengkomunikasikan makna-makna baru. Dalam brikolase sebuah objek yang telah mempunyai endapan makna simbolik tertentu dimaknai kembali dalam hubungannya dengan artefak lain dan dalam konteks yang baru. Clarke menunjukkan bahwa gaya Teddy Boy yang dandy, necis, dan flamboyan dan populer pada tahun ’70-an adalah brikolase dari gaya berpakaian kelas atas pada akhir ’40-an. Hal yang sama juga berlaku bagi para pecinta musik Ska yang bersepatu boot dan berambut cepak, yang merupakan brikolase dari semangat kerja keras dan maskulinitas kelas pekerja.
Setelah Resistance Through Rituals, yang patut dicatat adalah karya Paul Willis (juga dari CCCS) Learning to Labour (1978). Willis mempraktekkan analisis homologi untuk menyelidiki subkultur motorbike boys. Konsep homologi berkaitan dengan pemahaman kebudayaan sebagai seperangkat relasi objek-objek, artefak-artefak, dan institusi-institusi beserta praktek-praktek di sekitarnya. Dengan begitu sebuah analisis homologi berusaha menangkap dan merekam struktur sosial dan simbol-simbol kulturalnya.
Menurut Willis subkultur hidup dalam hubungannya yang bersifat kritis dengan budaya kapitalisme. Ia mencontohkan subkultur hippies yang lebih suka menghabiskan waktu luang sebanyak-banyaknya, dapat dilihat sebagai sebuah subversi atas konsepsi waktu kapitalisme industrial yang linear, kaku, dan disiplin. Demikian juga motorbike boys bisa dilihat sebagai respon manusia atas teror teknologi yang dahsyat dari kapitalisme. Ia mengekspresikan keterasingan dan kerinduan akan hubungan kemanusiaan. Konsekuensinya, menurut Willis, ekspresi, kreasi, dan perilaku simbolik subkultur dapat dibaca sebagai sebuah bentuk perlawanan.
Berbeda dengan Resistance Through Rituals dan tulisan Willis, dimana gaya direduksi dalam struktur kelas (gaya adalah ekspresi dan derivasi kelas), dalam Subculture: The Meaning of Style (1979) Dick Hebdige melihat gaya sebagai sesuatu yang otonom. Ia kembali menyelidiki konsep brikolase dan perlawanan, tapi kali ini ia memadukan pendekatan Gramsci dengan semiologi Roland Barthes.
Hebdige menyelidiki gaya dalam tingkat keotonomiannya sebagai penanda. Gaya adalah sebuah praktek penandaan (signifying practice), gaya adalah sebuah arena penciptaan makna. Di dalam kode-kode pembeda, gaya merupakan pembentuk identitas kelompok. Dalam subkultur remaja, barang-barang komoditas—melalui konsumsi brikolase—dijadikan alat perlawanan terhadap nilai-nilai dominan. Gaya adalah sebuah perang gerilya semiotik.
Kritik atas Teori-teori Subkultur
Menjawab karya-karya CCCS, Cohen (1980) berargumen bahwa ketika gaya direduksi ke dalam perlawanan, maka ada aspek lain dari gaya dilupakan, yaitu kesenangan. Laing (1985) berpendapat bahwa punk adalah sebuah genre musik, tetapi oleh Hebdige (1979) direduksi ke dalam praktek-praktek penandaan, dengan asumsi dan tujuan-tujuan yang terlalu politis. Pemikir lain, seperti Steve Readhead (1990), menyatakan bahwa punk adalah subkultur remaja otentik yang terakhir dan subkultur remaja sesudahnya telah mati dan ditelan oleh budaya konsumen kontemporer. McRobbie dan Gerber mengatakan bahwa perempuan telah diabaikan oleh peneliti laki-laki, perempuan telah dipinggirkan dan disubordinasikan dalam subkultur laki-laki, dan bahwa perempuan bernegosiasi dalam ruang personal dan ruang bersenang-senang yang sangat berbeda dengan laki-laki. Karena itu, model perlawanan perempuan dalam gaya juga berbeda dengan laki-laki.McRobbie dan Garber berargumen bahwa jika perempuan berada di posisi pinggiran dalam subkultur tertentu, ini karena mereka berada di posisi pinggiran dalam dunia kerja laki-laki dan dikecilkan peranannya dari jalanan.
Pierre Bourdieu, ‘Habitus’, ‘Logic of Practice’
Cara pandang alternatif tentang gaya dan fesyen juga datang dari sosiolog/antropolog Perancis Pierre Bourdieu. Dalam Outline of a Theory of Practice (1977) Bourdieu memperkenalkan istilah habitus untuk mendifinisikan sebuah sistem disposisi, yang mengatur kapasitas individu untuk bertindak. Habitus tampak jelas dalam pilihan individu tentang kepantasan dan keabsahan seleranya dalam berdandan, berpakaian, seni, makanan, hiburan, hobi dll. Menurut Bourdieu ini semua dibentuk melalui sekolah, dengan internalisasi seperangkat kondisi material tertentu.
Dengan cara pandang Bourdieu, habitus individu dibentukoleh / dikaitkan pada keluarga, kelompok, danyang paling penting posisi kelas individu dalam masyarakat. Habitus beroperasi berdasarkan sebuah logika praktek (logic of practice) yang diatur berdasar sistem klasifikasi bawah sadar (maskulin/feminin, baik/buruk, trendi/kuno dll). Penerapan prinsip-prinsip ini dalam bentuk konsumsi budaya dikenal sebagai selera. Bourdieu mengatakan bahwa selera, yang kelihatannya sekedar praktek individu, sebetulnya diatur oleh logika praktek dan selalu merupakan bagian dari praktek kelas.